Как преуспеть в виноделии?

Во многих странах мира виноделие издавна считается благородным и прибыльным бизнесом, который приносит высокий и стабильный доход своему владельцу.

Однако, несмотря на это, лишь немногие наши соотечественники решаются открыть собственное дело по производству этого чудесного напитка. Впрочем, сделать первые шаги в этом направлении не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Перспективы виноделия в России

В настоящее время РФ занимает лидирующие позиции на мировом рынке в сфере реализации винной продукции. Отечественные марки вин регулярно завоевывает высокие награды на престижных международных экспозициях. Данный фактор является весомым доказательством конкурентоспособности российских виноделов на мировой арене.

По сравнению со многими мировыми державами, рентабельность производства вина в нашей стране достаточно высока. Соблюдая определенные рекомендации по выращиванию и переработке винограда, можно достичь прибыли, значительно превышающей отметку 100%. Профессиональный подход к производственному процессу и гибкая маркетинговая политика — залог высокодоходного бизнеса, который со временем можно будет с гордостью передать своим наследникам.

Легализация винодельческого бизнеса

Прежде, чем запустить собственное производство вина, необходимо пройти несколько этапов утомительных бюрократических процедур.

Первым шагом является регистрация юридического лица в администрации города. В данный пакет входят: решение о постановке на учет в налоговой службе и квитанция, свидетельствующая об оплате государственной пошлины за выдачу лицензии. Копии имеющихся документов необходимо заверить в нотариальном порядке.

Далее следует получить заключение инспектирующих органов о соответствии производственного помещения установленным санитарно-эпидемиологическим, противопожарным и экологическим стандартам.

Кроме того, необходимо предоставить акты, подтверждающие сумму уставного капитала, и заявление юридического лица на получение гослицензии на изготовление определенных сортов вина.

Но и это еще не полный список разрешительных документов. В случае, если на производстве планируется открытие собственной лаборатории технического и контроля продукции, необходим акт, подтверждающий ее аккредитацию. Кроме того, владельцу бизнеса понадобятся копии сертификатов установленного оборудования.

Только в том случае, когда все «бумажные» этапы благополучно пройдены, можно быть уверенным в законности работы работы винодельни.

Как успешно развивать бизнес?

Сегодня существует три эффективных варианта продвижения винодельческого бизнеса. Несмотря на некоторые различия в действиях, их объединяет способ получения первичного сырья. Ведь, далеко не все производители вина располагают частными виноградниками, а уж тем более, не каждая винодельня использует в производстве этого напитка свежий виноград. Многие из них изготавливают вино из, так называемого, балка.

Данное сырье представляет собой недорогой виноматериал, поставляемый на производство в специальных цистернах. Как правило, балк в Россию импортируется из-за рубежа: из Европы, США, Чили, Бразилии и некоторых стран Африки.

По большому счету, балк — это уже готовый продукт низкого качества. На международном рынке средняя стоимость 1 литра этого сырья составляет от 1 до 2 долларов. Цена на виноматериал из Франции может достигать планки в 7 долларов.

Учитывая вышеприведенные факторы, можно сделать вывод о том, что производство вина на основе балка является наиболее дешевым вариантом производства. Для запуска дела достаточно закупить необходимые объемы сырья, разлить его в фирменную тару и добавить напитку немного статусности.

Если же владелец бизнеса задумал выпускать более качественный и, соответственно, дорогой продукт, оптимальным вариантом для него является покупка свежего винограда.
Наиболее престижный и дорогостоящий способ винопроизводства — это приобретение (выращивание) собственного виноградника. Существенным плюсом данного варианта является полная независимость от поставщиков и колебаний цен на мировом рынке.

Создание виноградника

Для реализации этого замысла необходима совокупность трех важных факторов: подходящей местности, благоприятного климата и плодородной почвы.

Внушительная площадь виноградника обеспечит больший объем урожая, а соответственно, максимальную прибыль от производства и реализации готовой продукции. Для воплощения в жизнь данного плана необходимо точно рассчитать финансовые возможности. В настоящее время 1 га земли, оснащенный системой полива, включая саженцы и удобрения обойдется потенциальному владельцу в 3000 — 4000 долларов.

Для достижения максимальной выгоды от бизнеса специалисты рекомендуют рассматривать предложения площадью не менее 30 — 40 га. Методом простого арифметического подсчета можно обозначить ориентировочную сумму, которую придется выложить за объект недвижимости, соответствующий данным параметрам. В среднем она составит от 60000 до 100000 долларов.

Стоит учитывать и тот факт, что производство вина — достаточно длительный процесс. На современном рынке наиболее ценятся сорта вин, обладающих многолетней выдержкой. От разлива напитка в бутылки и до его поступления в торговые сети должно пройти минимум 3 года.

Критерии выбора помещения для винодельни

Как известно, для изготовления вина требуется помещение, которое в полной мере соответствует санитарным и производственным нормам. В частности, это касается различных технических помещений и складов для хранения вин.

Сегодня для этой цели использование огромных погребов совсем не обязательно. Более актуальным вариантом является современное оборудование, позволяющее сохранять продукт в оптимальном климатическом режиме.

Комплекс оборудования для производства вина

Для ухода за виноградником и обустройства производственного помещения потребуются следующие виды технического оснащения:

  1.  системы полива, автоматические подрезчики кустов, тракторы и другая сельскохозяйственная техника;
  2.  деревянные ящики для сбора урожая;
  3.  пресс для отжима винограда, системы очистки и фильтрации, чаны для брожения сырья, дубовые бочки для последующего хранения продукта.

Для грамотной организации работы на земельном участке в 1 га и небольшой винодельни, вышеперечисленное оборудование обойдется примерно в 1 млн. рублей. За каждый дополнительный гектар виноградника к этой сумме необходимо приплюсовать приблизительно 180000 — 240000 рублей.

Пошаговая технология производства

Как известно, процесс изготовления вина состоит из нескольких последовательных этапов.

  1. Первый этап начинается со сбора винограда. Далее гроздья отправляются в производственное помещение, где осуществляется отжим сока. После отжима сырье помещают в специальные резервуары для брожения.
  2.  На втором этапе вино разливают в дубовые бочки, после чего его ожидает длительный процесс выдержки. В зависимости от различных факторов данный этап может составлять от нескольких месяцев до 3-х лет.
  3.  Третий этап предусматривает несколько действий. После выдержки происходит разлив готового продукта в фирменные бутылки. Затем вино отправляется на склад еще на несколько месяцев, на протяжении которых за его «поведением» наблюдают опытные специалисты. Бутылки, в которых образовалось помутнение или осадок списывают.
  4.  Заключительный четвертый этап — транспортировка вина в отечественные или зарубежные торговые сети.

Подведение итогов

Многие любители этого благородного напитка полагают, что качество вина и его вкус зависят исключительно от сорта винограда. Однако, такое мнение оправдано лишь частично. Разумеется, вкус продукта определяет используемое в его производстве сырье, но стоит учитывать множество нюансов, влияющих на его характеристики.

Одним из важных факторов являются дубовые бочки, в которых вино выдерживают до разлива в бутылки. Кроме того, на вкус вина влияет процент отжима. Для получения максимально качественного и вкусного напитка необходимо отжимать из гроздьев не более 65% сока. И, наконец, на вкусовые качества вина влияет соблюдение стандартов производства. Каждый участник процесса изготовления вина должен быть профессионалом в своем деле и относиться к своей работе с предельной ответственностью.

Руководствуясь вышеперечисленными критериями и принципами, владелец винодельческого бизнеса сможет получить действительно качественный продукт, который принесет хорошую прибыль и широкую известность его предприятию.

Комментировать

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *